Quaresimali
I Quaresimali sono una dolce specialità genovese iniziata dalla nostra casa ai primi dell'Ottocento. Composti esclusivamente di mandorle e zucchero, rispondevano all'esigenza, allora molto sentita, di osservare rigidamente la quaresima, che escludeva anche nei dolci il consumo di grassi e derivati animali come burro, latte e uova.
Esistono Quaresimali di tre tipi:
Il "Popolo d'Italia", quotidiano genovese del 1868, parlando di Pietro Romanengo scriveva:
"... durante la Quaresima il suo laboratorio trovasi al massimo dell'attività per il gran smercio di marzapani di cui Romanengo non ha e non avrà mai rivali e di cui ogni buon cattolico può farsi una corpacciata senza tema di dar poi gusto al demonio...".
Oggi rappresentano a Genova i più classici dolci di Quaresima e Pasqua.
Puoi acquistare i Quaresimali: vedi la nostra proposta d'acquisto n°7.
Uova pasquali
L'uovo ha sempre rappresentato la completezza e l'abbondanza della vita e oggi rappresenta anche la gioia pasquale.
Le nostre uova pasquali vogliono simboleggiare questa gioia: oltre l'alta qualità del cioccolato prodotto con antiche ricette e lo spessore del guscio, sono infatti molto ricche nel contenuto, che comprende, oltre le sorprese, un assortimento di specialità di cioccolato e di confetteria della casa.
Produciamo uova di cioccolato fondente amaro e fondente al latte e uova di zucchero secondo un'antica ricetta di confetteria.
Le uova, di diversa misura (per il cioccolato, dai 6 cm. di altezza e 40 grammi di peso ai 31 cm. di altezza e quasi 4 chili di peso) sono confezionate immerse nella paglia in scatole rosse, verdi e blu a pois bianchi per il cioccolato, e a colori di fantasia per lo zucchero.
Puoi acquistare le Uova pasquali: vedi la nostra proposta d'acquisto n°9.
Clicca qui per andare alla gallery fotografica sulla preparazione delle nostre uova.