«Non m'ero mai accorto che Romanengo sapesse condire tanto squisitamente ogni sorta di frutto»
Lettera di Giuseppe Verdi all'amico Arrivabene, 6 gennaio 1881

La frutta candita è un prodotto di grande tradizione genovese (e mediterranea). Si tratta di frutta fresca e matura che, lavorata con sciroppo di zucchero e di glucosio, si conserva nel tempo mantenendo colore e sapore originari. Nella nostra fabbrica candiamo: albicocche, ananas, aranci, amarene, cotogne, chinotti, fichi, fragole, melone, mandarini, nespole, pere, pesche, prugne e marroni.

       

cesto di frutta candita

 

pere in canditura
 		   

Usiamo frutta coltivata in Liguria, e quando ciò non è possibile cerchiamo altrove le qualità migliori.
Per la produzione di frutta candita utilizziamo esclusivamente frutta fresca e matura e sciroppi di zucchero e di glucosio; non facciamo uso né di conservanti né di coloranti.

La fabbricazione dei canditi ha origine remota e, in Italia, divenne, come scrive alla fine dell'Ottocento il Villavecchia, autore del Dizionario di merceologia, «specialità di alcune contrade e di alcuni fabbricanti». Noti furono i canditi di Livorno, di Savona e soprattutto di Genova.
Oggi questa specializzazione, prerogativa dei laboratori artigianali, è quasi del tutto scomparsa; la nostra ditta la conserva producendo la stessa frutta candita genuina e fragrante che diede lustro all'antica dolciaria genovese.


Pietro Romanengo fu Stefano produce:

  • Frutti canditi "ghiacciati" assortiti o a gusti singoli
  • Scorzette d'arancia e altri frutti canditi "ingranati"
  • Marrons glacés profumati al fior d'arancio
Per i vostri acquisti, consultate la sezione Contatti e Ordinazioni.