Marroni canditi in sciroppo

14,0020,00

La bontà dei migliori marroni italiani, coltivati in maniera esclusivamente naturale, canditi al profumo di fiori d’arancio, seguendo le fasi descritte nei vecchi ricettari di confetteria. I marroni canditi vengono conservati in sciroppo di zucchero, per mantenere intatto lo squisito sapore di questo frutto pastoso e morbido, molto adatto alla canditura. Disponibili in vasetti da 200 e 350 gr.

Confezionamento: Vasetto

Periodo di disponibilità: 12 Mesi

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Descrizione

Cosa rende unici i marrons glacés di Pietro Romanengo? Prima di tutto la qualità della materia prima: solo marroni italiani selezionati nelle migliori aree di produzione: Toscana, Napoli, e Cuneo naturalmente, con il famoso cultivar “Torino”.
I marroni sono pronti per la raccolta  tra l’autunno e l’inverno. Una volta privati della prima e della seconda buccia, i marroni sono avvolti manualmente in garze, a due per due, e bolliti per circa 90 minuti (”blanchissage”). Tolta la garza, vengono posti in vasche colme di sciroppo di zucchero e riscaldate. Lentamente con l’azione del calore, lo zucchero penetra nel frutto e l’acqua evapora.
I marroni canditi sono disponibili anche “ghiacciati”, racchiusi in un sottile strato di zucchero che conferisce loro un aspetto brillante e ne preserva l’umidità.
Sono i marroni canditi che, come scrivono i maestri genovesi Casati e Ortona nel libro “I canditi”: «pretendono una lavorazione delicata e minuziosa che ancora oggi è rigorosamente eseguita con estrema fedeltà secondo i canoni di sempre».
Unità di misura: in vasetti da gr 350.

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Additional information

Peso N/A
peso

200 gr., 350 gr.